Sauce de noix de palme aux épinards

Sauce de noix de palme aux épinards( appelée Nyembwe en langue locale )

Ingrédients

-          noix de palme

-          épinards

-         oignons

-          sel

Préparation

1-   Nettoyer les noix de palme et les faire bouillir. Les piler dans un mortier, les tremper dans de l’eau tiède et bien mélanger. Tamiser cette pate pour recueillir du jus.

2-   Mettre le jus obtenu à ébullition, lorsque ce dernier devient légèrement lourd, y mettre les épinards découpés.

3-   Après 5 mn, ajouter vos oignons découpés en dé et saler.

Le plat est prêt lorsque le nyembwè est bien lourd. Il peut s’accompagner des tubercules de manioc ou de tarots.

N.B. Les fibres séchées servent à attiser le feu de bois. Les graines de noix après séchage permettent de faire l’huile d’amande douce (Maningu) utiliser pour protéger et adoucir la peau.

 Recette proposée par Prisca Cléante ,Présidente de l'Association Végétarienne Gabonaise.